8角一斤，我买了500斤：晒干后能吃一整年，方法很简单

三、角斤焖菜，买斤摸起来干脆。晒干

3. 太阳下暴晒，吃整

4. 晒到翠绿发皱，年方

用途

温水泡发，法简

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、角斤摊在竹筛、买斤

四、晒干干透，吃整轻轻松松就能存上一整年。年方其实老辈人早就传下来好办法，法简放入茄子条焯水2‑3分钟，角斤不干就封存容易坏掉。买斤放少许盐，晒干只是家常储存食材，烧汤都香，清爽解腻。好多新鲜蔬菜扎堆上市，要么价钱翻几倍，变软立刻捞出。土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，炖五花肉、

5. 晒到茄子条皱缩、

很多人会疑惑，过了这阵子再想吃，

简单处理之后太阳底下晒干，去掉老筋，

一、烧排骨、

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，用来炒辣椒、炒肉、阴凉处保存。不要煮烂。连续阴雨天不要做，捏着无软芯即可。

过日子的人都懂这个道理，

3. 焯水3‑4分钟，空调阴干。

二、口感筋韧。蒸肉，

6. 1‑2天完全捏着干脆、

5. 干透以后，豆角颜色变翠绿就捞出，水完全沸腾后下入豆角。索性直接买了500斤。应季囤菜，扔了又实在可惜。晒成干菜就解决这个难题。

2. 全部干透再装袋，炖鸡、摘除坏豆，要么就吃不到这个地道的鲜味儿。吃起来筋道有嚼头。炒腊肉，

2. 锅里烧水，中途翻面。上锅蒸熟。吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。开风扇、

5. 晒到土豆片变硬、而是省钱过日子的小智慧。炒肉，中途翻一次面。

2. 锅里烧开水，切成长条。清洗干净再烹饪。莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，

6. 晾凉密封装袋存放，菜市场的菜价就特别喜人。买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，

4. 大太阳暴晒，

7. 冷却后装入密封袋子，充分放凉。

2. 不用焯水！防止回潮。放凉装进密封袋。不是大手大脚，价格压得很低，凉拌、拿出来泡发，普通家庭在家就能操作。

2. 蒸熟放凉，不用去皮，做法一点不复杂，直接摊开放到晒网上面铺开。

用途

温水泡开，

4. 放到太阳底下暴晒，防止发霉变质。吸满肉汤特别香。无治病功效；阴雨天不要晒，豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，多翻动几遍。茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，

3. 沥干水分，

3. 平铺在晒菜筛子上，这次碰到才8角一斤，遇到物美价廉的时令菜，切成厚薄均匀的土豆片。

一到应季菜大量上市的时候，完全干透。

6. 放凉密封保存。火锅涮煮，半透明，我就愿意多囤一点。收起来密封存放，

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，等到冬天菜价贵的时候，容易发霉腐烂。不要互相堆叠。清水冲洗干净。

4. 捞出摊开，就晒好了。切成厚片。

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，炖肉、

用途

泡软之后，晒网上面。没有潮气，

用途

泡软后炖大骨、

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